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如何品鉴一款葡萄酒的优劣?

来自意大利圣菲尔酒庄的女庄主介绍说,一瓶好的葡萄酒,无论名贵还是普通,首先要颜色是清澈的,不会浑浊或有悬浮物。在品尝之前,将少量的酒倒入酒杯,观察酒的颜色。酒的色泽,无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。“紫色通常是年份较轻的酒,深红色是较成熟的酒,砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来,较深的酒色品质也相对比较好。 ”
品鉴葡萄酒的第二个步骤是轻晃酒杯。多数不懂酒的人在喝葡萄酒时不知道这是为什么。事实上,这是品酒的基本动作。好酒,尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕,轻晃酒杯,让酒形成漩涡绕着酒杯打转,然后举起酒杯,保持稳定,让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是让酒的芳香散发出来。凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。好的红酒像香水一样,也有前味、中味和后味之分,但不会有坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰或其他种种不同的香味。
好的葡萄酒除了有宝石般的色泽和丰富的气味,入口的味道也是多层次的。
“比如来自罗密欧与朱丽叶故乡的高岗白葡萄酒,它就带有浓厚的苦杏仁香味, 并伴有橘子和香草的味道。”总经理潘国辉介绍说。
“酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是柔顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后回味甘长,神清气爽,若残留在口中的气味有化学气味或臭味,则不正常。”

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